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酥脆咸香，一道下飯菜

By XKP

用料

長(zhǎng)茄子 1個(gè)香菜 1根耗油 2勺生抽 2勺白砂糖 3克醋 1勺蒸魚(yú)豉油 1勺玉米淀粉 50克花椒 20粒姜片 5片紅椒絲 20根干辣椒 2個(gè)

做法步驟

1、如圖掛皮，好看口感也好

2、長(zhǎng)茄子四等分，去除中間帶籽心部

3、切斜刀

4、備好輔料（香菜家里沒(méi)有了，就不放了）

5、茄子灑幾滴水，打濕

6、加入淀粉，抓勻。一遍一遍重復(fù)

7、至茄子每一條都均勻粘上淀粉

8、調(diào)料汁：生抽+蠔油+豉油+白砂糖+醋

9、茄子中火炸制，大火二遍復(fù)炸至酥脆

10、油熱+干辣椒+姜片+花椒，炒香

11、放入料汁

12、放入茄子（料汁多了，不放鹽都有點(diǎn)咸了，而且茄子酥脆口感下降，料汁將將包裹住茄子即可）

13、放入紅椒絲和香菜

14、可，很美味，好下飯

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標(biāo)簽： 茄子 宅門