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今天是大年初四，也是立春，立春的到來也意味著正式進入春天了，“立春”對于很多地區(qū)來講只是入春天的前奏，這個時候氣溫還是很低的，因此要捂春防止受凍。另外立春節(jié)氣這天民間也有不同的傳統(tǒng)習(xí)俗和飲食習(xí)俗，正所謂“一年之計在于春”，這一天，民間也有出門走走，迎接新春生發(fā)之氣，也就是俗稱的“立春走運”，還有的人這天需要”躲春“，例如一些犯太歲、脾氣比較沖、出嫁的女人在娘家都建議要“躲春”，讓立春這天平順、安穩(wěn)的度過。

除了一些傳統(tǒng)習(xí)俗之外，立春還要吃一些傳統(tǒng)美食，北方地區(qū)立春要“咬春”，吃一些白蘿卜，南方部分地區(qū)立春要吃春卷、春菜等等，都是應(yīng)季而食，對身體健康有益的。立春也是養(yǎng)肝的最佳時節(jié)，春天到了要多吃一些發(fā)散之物，像蔥、香菜、花生、韭菜可以多吃。春芽，各種春天的嫩芽蔬菜也可以多吃一些，把春天的芽菜混合搭配包入春卷里吃也是非常不錯的。

我們老家當(dāng)?shù)亓⒋哼@天要吃一道美味，那就是：炒合菜，是北京市傳統(tǒng)的特色名菜，屬于京菜系。搭配韭菜（韭黃）、肉絲、粉絲、豆芽菜、雞蛋、嫩菠菜等食材一起炒制的一種菜肴，制作簡單，味道鮮香脆嫩，都是春天的芽菜節(jié)令性強，立春日必不可少，吃“炒合菜”還可以用春餅卷起來吃，類似春卷的吃法，也是別有風(fēng)味哦。大年初四迎立春，這傳統(tǒng)食物記得吃，簡單營養(yǎng)，立春吃它特養(yǎng)人。

【立春炒合菜】

準(zhǔn)備食材：韭菜、綠豆芽、粉條、瘦肉、腐皮、雞蛋。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細做法：

1、粉條提前用溫水泡軟待用。

2、韭菜洗凈切小段、腐皮洗凈切條待用。

3、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固，劃散起鍋待用。

4、鍋里再添少許油，下入生姜絲和瘦肉煸炒，炒至瘦肉變色斷生熟透。

5、下入綠豆芽和腐皮一起翻炒均勻。

6、加入少許的生抽、少許蠔油提鮮、少許鹽調(diào)味，翻炒均勻。

9、最后下入提前煎好的雞蛋一起下鍋翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：炒合菜就做好啦，這樣搭配炒出來的合菜鮮香脆嫩，韭菜的清香和豆芽清香，還搭配了雞蛋和瘦肉一起，葷素搭配營養(yǎng)全面又好吃，立春吃特別適合，應(yīng)季而食，營養(yǎng)健康，食材都是很家常的，炒一盤成本幾塊錢，人人都吃得起，再加上立春正好在大年初四，過年吃多了油膩的肉菜，來一盤炒合菜吃，清爽解膩，好吃又養(yǎng)人。簡單營養(yǎng)美味的做法分享給你，今日立春記得做給家人吃哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、韭菜和綠豆芽都比較好熟，大火下鍋炒斷生調(diào)味即可，炒太久會影響其脆嫩的口感。

2、雞蛋提前炒好，瘦肉也先炒斷生，然后把所有食材混合一起炒勻。

3、這道菜的口味是清淡的，放點生抽、蠔油調(diào)味提鮮即可。

標(biāo)簽： 立春 養(yǎng)人