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“無(wú)雞不成宴”，雞是年夜飯中不可或缺的主菜、硬菜。

過(guò)年吃雞不能切！

舊時(shí)人們認(rèn)為“雞”和“吉”諧音，代表吉祥、吉利，過(guò)年吃“整雞”，也是取完整、完美之意。寓意新年和諧美滿、大吉大利！

分享6種“整雞”做法，30分鐘就能端上餐桌。

電飯煲鹽焗雞

1、準(zhǔn)備一只三黃雞，處理干凈。

2、雞肚子里塞入蔥節(jié)、姜片去腥，撒上1包鹽焗粉，用手揉搓均勻。用保鮮膜密封后放冰箱腌制一個(gè)晚上。

3、電飯鍋里鋪上一層姜片、一層蔥段，放上腌好雞肉，用煮飯功能煮熟就可以了。

不用擔(dān)心糊鍋，雞肉加熱后會(huì)自動(dòng)滲出水分和油脂。

烤雞

1、童子雞用鹽水浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣烤出來(lái)更多汁兒。

2、童子雞撈出來(lái)放到打盆里，加入3勺生抽、少許油、1小勺鹽、胡椒粉、1勺蜂蜜、蒜末，揉搓均勻。然后裝入保鮮袋腌制一夜。

3、蘋果切塊后裝到雞肚子里，然后用牙簽封好，這是讓雞肉飽滿不塌陷的秘訣。

4、用干凈的棉線將雞腿和雞翅捆起來(lái)?？鞠涮崆邦A(yù)熱。170℃烤30分鐘，然后取出來(lái)翻面，刷上一層蜂蜜，烤盤里加入一些蔬菜，放回烤箱繼續(xù)烤30分鐘。

烤制時(shí)間僅供參考，具體根據(jù)雞的大小調(diào)整。

白切雞

1、整只雞處理干凈。起鍋燒水，開大火把水煮開。

2、水開后轉(zhuǎn)小火。手提著雞頭把整只雞浸泡到水里，然后再提起來(lái)，等雞肚子里的水控干凈后再放進(jìn)水里。重復(fù)此步驟2~3次。然后把雞全部放進(jìn)鍋里，開小火煮20分鐘。

吃的時(shí)候蘸料汁就可以了。

茶香雞

這道菜推薦給愛喝茶的朋友，香而不膩，咸香中透著清幽的茶香，作為宴客硬菜、年夜菜都很合適。

1、取8克綠茶，加500克熱水浸泡5分鐘后濾出茶湯。放涼后加2片香葉、1小段桂皮、干辣椒、小茴香、3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1小勺鹽，攪拌均勻。把三黃雞放進(jìn)去腌制1晚。

2、鍋底鋪蔥段、姜片。把雞肉和腌制的湯料一起倒進(jìn)去，湯汁煮沸后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。20分鐘后給雞肉翻面，湯汁收至濃稠就可以出鍋了。

3、重新起鍋熱油，將瀝干水分的茶葉渣倒入鍋里，開小火煸出茶香味兒。最后把茶油澆到雞身上，就大功告成了。

燉雞湯

1、把雞的腳趾甲剪掉，清洗干凈。

2、把整只雞放進(jìn)鍋里，加入沒過(guò)雞的清水，加1當(dāng)歸、黃芪、黨參、去核的紅棗、料酒、生姜和蔥段，開大火燒開后撇去浮沫。蓋上蓋子燉30分鐘以上，喜歡濃湯就多燉一會(huì)。

3、出鍋前加一小把枸杞，一鍋濃郁鮮甜的雞湯就燉好了。

荷葉雞

1、準(zhǔn)備一只2~3斤的雞，雞頭和雞爪砍掉。

2、在雞身上抹一層鹽，用手搓揉直到鹽被吸收。再刷一層老抽，然后晾干。

3、干荷葉用開水泡軟。把泡軟的干香菇塞進(jìn)雞肚子里，用牙簽封起來(lái)。

4、用荷葉把雞包起來(lái)，外面再包一層錫紙。水開上鍋蒸20分鐘即可。

如果你喜歡也試試吧！

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