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紫甘藍(lán)是生活中較為常見(jiàn)的一種蔬菜，由于其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更是深受人們的喜愛(ài)。在日常生活中，有的人用紫甘藍(lán)做涼拌沙拉，也有人用紫甘藍(lán)做熟食。

紫甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。紫甘藍(lán)本身是含有非常豐富的花青素，而花青素也是重要的抗氧化物質(zhì)一直，具有預(yù)防疾病抵抗衰老等等的功效。下面跟著哈妹一起解鎖神奇紫甘藍(lán)的美味吃法吧！

黑豆?jié){紫甘藍(lán)肉龍

by 快樂(lè)鼠5

配料:中筋面粉350g、黑豆3把、水適量、酵母3g、豬肉120g、蔥適量、紫甘藍(lán)半個(gè)、鹽6g、食用油適量、香油1小勺、海天鮮醬油1小勺、蠔油1小勺烹飪步驟:1.黑豆洗凈清水浸泡10小時(shí)，放入豆?jié){機(jī)打成黑豆豆?jié){；2.面粉350g，取黑豆豆?jié){185g～190g，稱(chēng)量酵母?jìng)溆茫?.直接把酵母放入面粉中，攪拌均勻；4.慢慢倒入黑豆豆?jié){；5.把面粉攪拌成絮狀；6.用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵，室溫26攝氏度大約發(fā)酵2小時(shí)；7.豬肉餡里放入蔥和所有調(diào)味料順時(shí)針攪拌上勁兒；8.紫甘藍(lán)洗凈切??；9.紫甘藍(lán)丁放入豬肉餡里攪拌均勻；10.發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上揉一下排氣；11.取一塊面團(tuán)，用搟面杖搟成方形薄片；12.均勻的涂抹上一層紫甘藍(lán)肉餡兒；13.從上往下卷起來(lái)；14.捏緊收口，紫甘藍(lán)肉龍生坯就做好了，依次做好所有肉龍生坯；15.做好的肉龍生坯放入蒸鍋，醒20分鐘后，大火把水燒開(kāi)，蒸20分鐘；16.時(shí)間到，關(guān)火燜5分鐘。揭開(kāi)鍋蓋，黑豆?jié){紫甘藍(lán)肉龍就蒸好了；17.取出蒸好的肉龍，切塊兒開(kāi)吃。

紫甘藍(lán)炒荷蘭豆

by 真味道小廚

配料:荷蘭豆適量、紫甘藍(lán)適量、花生油適量、蔥頭，姜，蒜適量、醬油，蠔油適量、砂糖，鹽適量烹飪步驟:1.荷蘭豆去筋，清洗干凈；2.紫甘藍(lán)清洗干凈；3.切成小塊；4.蔥頭，姜蒜洗凈切好；5.燒開(kāi)水下荷蘭豆掉水?dāng)嗲鄵破穑?.用冷水沖洗；7.熱油下蔥姜蒜炒香；8.放入荷蘭豆翻炒幾下；9.倒入紫甘藍(lán)、鹽、糖、醬油、蠔油翻炒均勻出鍋；10.上盤(pán)。

紫甘藍(lán)拌豆腐皮

by 隨遇而安_晨

配料:李錦記蒸魚(yú)豉油一湯匙、紫甘藍(lán)100克、豆腐皮50克、油適量、青蒜葉適量、大蒜一瓣、糖適量、鹽適量、醋適量、花椒數(shù)粒烹飪步驟:1.李錦記蒸魚(yú)豉油備用；2.紫甘藍(lán)一片一片的將葉子掰下來(lái)，洗凈用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)；3.豆腐皮和青蒜葉同樣用鹽水浸泡；4.菜板用開(kāi)水燙過(guò)，將紫甘藍(lán)、豆腐皮、青蒜葉控水后切絲（紫甘藍(lán)硬梗去掉不用），蒜切末，全部放入容器內(nèi)；5.鍋里放油燒熱，下入花椒炒香，關(guān)火，將油溫稍微晾涼；6.蒜末、糖、鹽、醋放入容器內(nèi)，加入“李錦記蒸魚(yú)豉油”；7.將花椒油倒入（花椒夾出棄之）；8.拌勻即可；9.盛入盤(pán)中；10.開(kāi)吃。

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