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豬腰怎么吃最美味呢?通常我們都會用豬腰來煲湯或者爆炒，除此之外，還會有其他不同的吃法嗎?豬腰不僅要講究吃法，還要注意選購，這樣才能吃到又美味又健康的豬腰，快來一起往下看看吧。

豬腰的4款營養(yǎng)食譜

西葫蘆炒豬腰

材料：豬腰300克，西葫蘆100克，紅辣椒少許，油、鹽、糖、蔥姜蒜、醬油、料酒、淀粉、雞精適量。

做法

豬腰從中間片開去除腥臊部分切腰花，放少許鹽腌腰花，去除水分后加入干淀粉抓勻。

起鍋燒開水，下腰花焯燙，打卷后立即撈出。

西葫蘆、紅辣椒洗凈切片。

起鍋熱油爆香蔥姜蒜，放西葫蘆、糖煸炒片刻。

放腰花、紅辣椒炒勻，加醬油、鹽和雞精調(diào)味即可。

芹菜炒豬腰

材料：豬腰2個，鹽少許，姜汁、酒各1湯匙，淀粉1大湯匙，芹菜1棵，鹽少許，油2大湯匙，淀粉1大湯匙，胡椒粉、香油少許。

做法

將豬腰豎切兩瓣，將內(nèi)側(cè)筋去凈，豎著淺淺地切幾道后，揉洗3——4次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥 味。

芹菜切斜片。豬腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。

油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色(不再浸出血水)后取出。

油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用淀粉勾熒，最后淋上香油即可?？扇鋈牒贩?。

清燉豬腰

材料：豬腰1只，娃娃菜1把，黑木耳1朵，萵筍1節(jié)，食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，高湯(雞湯)大半碗，水適量，胡椒粉。適量。

做法

豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當(dāng)中，中途換幾次水，至水清澈即可。

雞湯大半碗，入木耳，筍燉開后，轉(zhuǎn)小火。

豬腰子瀝干，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。

湯里入娃娃菜，蔥，姜，調(diào)一點(diǎn)胡椒粉，湯開后，入燙好的豬腰子，鍋開后略調(diào)料酒，鹽，放點(diǎn)蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可。

涼拌豬腰

材料：豬腰2付，蔥3節(jié)，干辣椒3條，香油適量，紅尖椒2條，白酒適量，蒸魚豉油適量。

做法

豬腰事先洗凈，剝?nèi)ネ馄ぐ咨∧?，從?cè)邊切開，去除豬腰內(nèi)部白色物質(zhì)，改刀切花刀備用。

大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段。

煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰后加入適量高梁酒同煮。

煮至豬腰花蜷縮，顏色變?yōu)槭焐罅⒓磽瞥觥?/p>

煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。

豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和干紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。

繼續(xù)加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。

最后，教教大家如何選購豬腰吧。

豬腰的選購竅門

首先，選腰子時，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色;不新鮮的腰子顏色發(fā)青，被水泡過后變?yōu)榘咨|(zhì)地松軟，膨脹無彈性，并散發(fā)出一股異味。其次看它的表面不沒有血點(diǎn)，若有，則不正常。最后還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細(xì)觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腰用刀切開，看髓質(zhì)(紅色組織與白色筋絲之間)和皮質(zhì)是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。

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