蘋果熟吃更易被消化吸收
來源：生命時報 時間：2021-03-30 16:06:51
蘋果是最受大家歡迎的水果之一。在很多人看來，加熱肯定會破壞營養(yǎng)，蘋果一定要生吃。其實，這是一個很大的誤解，
蘋果中維生素C、維生素B1、葉酸等怕熱的營養(yǎng)素含量很少，礦物質(zhì)和膳食纖維不會因為加熱而損失。其中的多酚類抗氧化物質(zhì)，主要是溶在水里，在煮沸的條件下，大部分能夠保留下來。所以，如果吃蘋果的目標(biāo)是為了增加鉀元素或者膳食纖維，完全可以熟吃。蘋果煮熟后，其中的膳食纖維、果膠得以軟化，更易消化吸收，特別適合老年人、消化不良或容易腹瀉的人食用。
東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師 朱曉霞
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